中餐方面，餐厅种类囊括大江南北；西餐方面，包括美、法、德、意、日、韩、泰、越、印等，几乎全世界的料理均可在台湾见到其踪影。此外，台湾还有一些独特的餐厅，例如素食、改良式的火锅（例如药膳锅）、地方小吃店等，也是不错的选择。如果想要小酌一番，台湾有不少具备特色的酒吧或啤酒屋，可以让您开怀畅饮。
来台湾一定要吃当地的小吃，台湾小吃不但与民众的生活息息相关，更能呈现出台湾一般市民的生活与文化，因此，若想认识台湾本土特色，走访各地夜市、品尝美味小吃，是最迅速的方法。“就地取材”是各式小吃的特色，由于台湾四处环海，渔获丰富，因此海鲜经常是料理的主角之一，如蚵仔煎、生炒花枝、海产粥、鱿鱼羹、虱目鱼汤等，鲜美的滋味，往往让人吃得大呼过瘾！
从台南开始走红的担仔面，小小的一碗面有着川烫过的油面和豆芽菜，淋上熬煮多时的卤汁和肉燥，一道香味四溢的担仔面便可上桌供人品尝。若觉得配料不够丰富，还可以加一颗卤蛋或贡丸提增口味。
这是台湾夜市里相当普遍的一道小吃，新鲜的蚵仔是这道美味的重要元素，将蚵仔淋上调和太白粉与地瓜粉的粉浆，加上蛋、青菜下平底锅以大火油煎，食用时再淋上特调的酸甜酱汁，味道香郁令人垂涎。
台南当地知名的特色美食，光是菜名就令人觉得十分特别，其实棺材板只是将吐司中间挖空，填入鸡肉、鸡肝、虾仁、红萝卜、马铃薯、牛奶等配料，再以吐司盖起，这道小吃需趁热切块品尝。
