多年前，看过一部叫《云端漫步》的电影，除却男女主角浪漫的爱情故事以外，让人印象深刻的是一望无际的葡萄园。葡萄成熟的时候，年轻女子脚踩葡萄狂欢起舞的情景至今触人心弦。
来到法国之后，自然不能放弃去酒庄旅游，但我的目的地不是波尔多，而是南法的隆河谷地。
很快我们就到了当地的一个小酒厂Domaine du Banneret，这是个年产量不到30,000 瓶的小型酒庄，庄主对于中国客人的到来非常兴奋，还把以往中国客人的留言拿给我们看，并且毫不保留地给我们讲解了教皇新城堡区的葡萄酒知识。
教皇新城堡区是法国南隆河最具盛名的葡萄酒产区，位于Avignon 北部。教皇新城堡区的葡萄酒也是法国葡萄酒法定酒精度最低的产区（为12.5%，而通常为14%）。教皇新城堡区产的葡萄酒95% 是红酒，但质量参差不齐。歌海娜（Grenache）葡萄是酿造当地红酒的主要葡萄品种，当地的100% 歌海娜葡萄酿造的红酒在陈放一、两年后就可以饮用。但更多的当地酒庄采用波尔多的混酿技法酿造葡萄酒，比如我们所在的Domaine du Banneret，使用法定的13 种葡萄进行混酿，制造出波尔多风格的深红色、酒体沉重的葡萄酒，这些酒具备非常好的陈年潜力。毋庸置疑的是，歌海娜葡萄是教皇新城堡区葡萄酒的脊梁骨。
等庄主介绍完葡萄酒知识，我们迫不及待开始品酒。庄主先是拿出了2005 年份的葡萄酒让我们品尝，由于酒太年轻，又是刚刚开瓶，因此红酒非常辛辣，庄主解释说教皇新城堡区的酒在年轻时一般很鲁莽，陈年后才呈现出丰富的内涵，口感浓郁且极有深度。接着，我们又品尝了1999 年份的红酒，果然收敛了许多，轻盈的酒体萦绕在舌尖，教皇新城堡区的魅力尽显无余。先观察酒色，再轻轻摇晃酒杯，将鼻尖凑入杯中，仔细闻每一层次的香气；最后，将酒缓缓含入口中，徐徐以舌尖吸气，让酒汁滑过口中的每一部分，静心领略、分辨味蕾上每一最细微的知觉感受。随着口感的渐次积累，教皇新城堡区的面目，一点一点地轮廓清晰起来。草莓、覆盆子、樱桃、杏桃、梨子、荔枝、芒果、皮革……我们一面在品酒笔记上，写下了各种各样的比拟与形容，一面与眼前方才见到的，葡萄树葡萄园的景象、酒庄酿酒的种种理念坚持，逐一联系。
庄主告诉我们，很多人把教皇新城堡区葡萄酒的优质归功于当地一些葡萄园中存在的石头——Galet，据说这种石头能吸收热量，但事实上，当地的土壤更加功不可没。庄主说：“位置不同、地势不同、土质不同，葡萄树与阳光、风、水、自然的关系互有差异，因而造就出一瓶瓶色泽、香气、口感、滋味各异、变化多端无从捉摸的葡萄酒来。”不同的酒庄酿出不同的酒，这也是这个产区的最大魅力之一。
教皇新城堡的美酒
从斯特拉斯堡开车到隆河谷地，需要花大半天的时间，好在一路上的风景不错，看到不少葡萄园，空气中始终有着新鲜葡萄的香气，再加上普罗旺斯有着上海无法比拟的晴空万里，有这样的美景，几个小时的车程也算不了什么。到了里昂，就接近了隆河谷地，离我们的第一个目的地教皇新城堡区也不远了。穿过嘈杂的市区之后，马路两边就出现了著名的隆河，就是它滋润着两岸的葡萄园。
过了里昂不一会，车子下了高速公路，教皇新城堡区突然出现在眼前。这里的葡萄园没有波尔多大葡萄园的气势，但别具一格。酒农们早已开始采收葡萄，一路上都是运送葡萄的铲车。整个教皇新城堡区静谧极了，好像没有比采收葡萄更重要的事了，除了葡萄园里，哪里也看不到人影。我们与采收葡萄的酒农们来了一次亲密接触。我一直以为采收葡萄的工人都是老伯，却意外遇见年轻漂亮的女孩，她们大多来自葡萄酒世家，趁着假期帮忙采收葡萄。
普罗旺斯的桃红酒
从Chateau Banneret 出来以后，听着路易· 阿姆斯特朗的La Vie en Rose 开，车一路沿着隆河继续向前狂飙，不知不觉已经进入了普罗旺斯。
如果把普罗旺斯和一种植物联系起来，全世界游客都会选薰衣草，但当地人大都会选茴香。茴香是酿造苦艾酒的原料，普罗旺斯曾经盛产苦艾酒，一种让人产生幻觉并上瘾的烈酒，凡高因为这种酒割掉自己的耳朵，在《From Hell》那部惊悚电影中，强尼·戴普总是借助茴香酒和鸦片寻找破案灵感。但我们此行的目的不是阳光、不是薰衣草，也不是迷幻的苦艾酒，而是Rose。
圣马克西姆是一个位于蔚蓝海岸边的美丽小镇，位于圣特罗培与圣拉斐尔之间。虽然离开海滨还有好几十公里，但在车上已经能闻到湿漉的海盐气息夹杂着白日残留的阳光味道，还有类似夏布利葡萄酒香气的矿物味，清新而性感。味觉上的诱惑让我不由浮想联翩，凡高、塞尚画中那亮黄、深紫、瓦蓝的普罗旺斯出现在眼前，城堡、教堂、薰衣草、美女像电影片段般一一闪现，但最后的定格却是一瓶Cote Provence 的Rose ！普罗旺斯是法国为数不多的既有红葡萄酒和白葡萄酒，又出产桃红葡萄酒的地区，而且桃红葡萄酒占总产量的80%。
到了圣马克西姆刚好是晚餐时间，放下行李后马上找到一家餐厅。那是一家标准的南法餐厅，漂亮的女侍者居然是个法籍华裔，虽然一口法语，可还是让人觉得亲切。让她推荐菜肴，她说：“到了普罗旺斯，当然要尝一尝马赛鱼汤！”我试探性地问她，这道菜该配什么酒？她毫不犹豫地回答：Rose ！
之后我们才知道，吃这道地方风味时有两样必备搭档：烤脆面包和以马铃薯、橄榄油、红辣椒、蒜泥打成的橘红色蒜泥酱，还有现刨奶酪丝。这些都是放进鱼汤里一起喝的。一尝之下，面包酥脆，蒜酱香稠，汤汁甜美，鱼块细嫩，果然不俗。浓稠的鱼汤配上清爽微酸的Rose，一下子就消除了鱼汤中油腻、味重的味觉。我忍不住赞赏地告诉侍者这是非常棒的搭配，她开心地说：“知道么，女人更喜爱Rose。不过在欧洲，Rose 无关男女，只关季节。人们更愿意在夏天喝它。Rose 无须陈年，在年轻时候饮用就好，清新细腻的口感与普罗旺斯的气候非常契合呢！不过好年份的葡萄酿的桃红也是可以珍藏很久的。”
身价并不昂贵的Rose 最早就出现在普罗旺斯，在彼得. 梅尔的笔下，普罗旺斯是世界上阳光最昂贵的地方，粉红色则是普罗旺斯不可缺少的色彩。Rose 有很强的配餐潜力，也更适合夏天喝，清凉淡爽的颜色就足以减少酷暑的燥热，它和白酒一样，是需要冰镇之后再喝的酒，适合饮用的温度是6℃。
晚餐结束之后，味蕾还带着Rose 的余味久久不散。我在当地的葡萄酒专卖店中买了一瓶Rose 带回旅馆，决定放任自己的味蕾，尽情体验普罗旺斯的阳光与土地。逃逸浓郁的波尔多，享受清新的Rose，在普罗旺斯做时间的盗贼。
