番茄或许是夏季最常见到的食材了，当你看到颜色鲜红，带着同样娇艳绿色的藤蔓的番茄时，用手摸一摸，然后就可以闻到手上带上了很好闻的类似柠檬和香草混合的清新气味，那就是番茄给我们的第一印象。
番茄冻汤
其实它的品种远比我们所看到的要多，小到樱桃小番茄，大到直径有十几厘米的牛排番茄（Beefsteak tomatoes），不下几十种。因为它味道好、不容易遭受病虫害，只要多晒太阳少浇水，也不需要多少肥料，是最好种的蔬菜之一，所以花园里最多的是它，有机农庄里也会拿番茄来作为最主要的出产。
番茄可以制作各种美味
如果想要享用第一口清甜的番茄，这两个地方是最靠谱的选择，只要你亲身尝试过一次，就会明白自然熟透，刚摘下不到半小时的番茄生吃起来会是多么美妙的滋味，这样的番茄很显然跟超市用做商业用途的番茄大不相同，商业的需要考虑保存的问题往往很结实很厚皮，形状也很规则以便适应机械化的采摘和装箱，颜色很漂亮，而自家种的只需要好吃就可以，其他的特性统统不需要。这就是我们为什么要在夏天专程到郊外的农庄去摘几个新鲜的番茄来吃的原因。
牛排番茄
不同种类的番茄有不一样的口感，所以选正确的番茄来做正确的菜才是识食的做法。牛排番茄（Beefsteak tomatoes）是人工种植出最大的一类，可以重达半公斤，外表有很多沟壑，看起来像是南瓜的形状，在家庭的花园中很受欢迎，它吃起来又嫩又多汁，适合用它来做三明治或其他生食的东西。它不规则的形状和薄薄的外皮容易碰坏，让它们不能保存很久，所以超市里不容易看得到。
