喝奶好处大家明白，可要好奶里面论英雄，专家说鲜奶(巴氏杀菌奶)的营养素最高，但它要求低温保存。存储不当可导致牛奶变质，直接影响营养效果。天气慢慢变热了，你更得注意牛奶的储存保质问题。
牛奶这种“白色黄金”更因其营养价值早被营养专家纳入膳食金字塔，建议每人每天喝1～2杯。可怎么喝奶也是门大学问，6月1日是“世界牛奶日”。5月31日，广东省奶业协会、广东省畜牧技术推广总站等机构联合主办了牛奶与健康公益宣传活动。邀请了多位营养专家、广东奶业协会代表、牛奶企业代表现场解答大众对牛奶的疑问。其中，不少人对牛奶种类选择，以及高温情况下牛奶如何保质存有疑问。
华南农业大学食品科学院教授蒋爱民说，任何奶品都是好的营养来源，而如果在牛奶的品种间做比较，需要低温储存的鲜牛奶(即巴氏杀菌奶)、酸奶营养素最好。
“低温奶”鲜奶酸奶营养佳
例如，鲜牛奶是通过75度～85度的低温杀灭有害微生物的，用这种工艺制作牛奶，使得牛奶中的营养素保存更好，口味也更香醇。蒋爱民介绍，欧美等国家都爱喝低温储存奶，但在我国，常温储存奶的销售量更高，可能是因为常温奶可以放在室温下，无需冷藏保存，更方便携带。
酸奶也存在明显优势，很多人有乳糖不耐症，喝了牛奶之后会有腹泻、消化不良的现象，并不适合喝鲜奶，而酸奶不存在这个问题。并且，广州市奶牛协会理事长王丁棉指出，酸奶对原材料的要求非常高，否则乳酸菌无法生存。
酸奶、鲜奶这些“低温奶”除了储存温度不得高于10度，保质时间也短。像鲜牛奶的保质期只有48小时，酸奶的保质期也不到2个星期。而中国大众喜爱购买的“常温奶”可就没这么娇贵了，常温下保存就可以了，保质期有3～6个月，这种奶使用的是超高温灭菌，虽然也是好东西，但营养及口味上略逊于鲜牛奶和酸奶。
此外，像奶酪(芝士，cheese)这样的高端奶，营养价值也高于鲜奶酸奶，但大家没有购买习惯。王丁棉认为，除了价位太贵普通百姓买不起外，也因为大家饮食样式中没有跟奶酪搭配的饮食，但西方有沙拉、pizza等食物需要用上奶酪。
炽热天气注意冷保存
天气日渐炎热，王丁棉提醒大家，看清牛奶标签上的储存条件，需要冷藏的鲜奶、酸奶别放久置于常温下，而配送到户的牛奶送到后，早上就得喝掉，晚上回家再喝它就有变质的可能了。
王丁棉指出，不少牛奶品牌的包装上写着“冷藏食用最佳”，这是一个陷阱，并不是代表不冷藏也行。像含益生菌的酸奶，不放入冷藏室，益生菌在高温下早就被杀死了。
你也许以为，干脆把奶放到冷冻算了。王丁绵说，除了保存温度不超过10度，但也别低于2度，因为如果奶类结冰了，解冻的过程会损失一部分营养。
此外，常温奶虽然不用放入冰箱，但也别放到太阳下曝晒。不然都会加速变质。
