食物挑着吃，轻轻松松瘦下来

    一.认识面食小吃摊的食物

　　街头巷弄分布最多的小吃店应该算是面食小吃摊了。这类店面大部分都是以面食为主，再搭配点小菜。现在，就让我们来认识一下这类店面最常见的食物种类：

　　主食类：有干面、汤面;有没料的(阳春面)，也有加料的(混沌面、猪肝面等)。这类食物在食物分类上属于淀粉类含量较多的主食类。

　　汤类：有各式各样的汤，如贡丸汤、味增汤到猪肝汤等不等。基本上，汤裡的料多半属于“肉类”。

　　小菜：大多以“肉类”为主，如切豆干、滷蛋，或肝连肉、魷鱼等;有时也看得到诸如海带或小黄瓜、泡菜类的“蔬菜类”小菜。

　　烫青菜：最常见的就是清江菜、菠菜或大陆妹等，当然，它们属于热量低的“蔬菜类”。基本上，100公克的青菜约有25大卡左右的热量，卡路里并不高。不过，要注意烫青菜上所淋的油葱肉燥或鲁汁，这些可是高热量的东西。

　　二.比较卡路里

    不管在哪裡吃东西，最轻松的“减卡方法”就是挑对食物。一汤匙的油就有半碗饭左右的卡路里，因此，只要挑对食物(例如挑选汤面来取代干面)，就可轻轻松松减少上百卡的热量，让你能兼顾到饱足与窈窕。那么，在面摊该如何挑呢?食物选择策略：

　　1.主食(面食) ：汤面>干面；清汤面(如猪肝面等)>羹汤面(如花枝羹等)

　　解释：干面要比汤面多加上额外的油的热量，羹汤要比清汤类多了勾欠的面粉及调味料的热量。 
 
　　这种卡路里的差距可从数十大卡到上百大卡。

　　2.汤类：清汤类>高汤类>浓汤类；此外，料较少的汤品(紫菜汤、味增汤、海带芽汤或萝卜汤等)>肉类为主的汤品(排骨汤、猪肝汤等)

　　解释：同样地，浓汤或羹汤等较高汤，以及较清汤类有更多额外的热量；而料较多的汤品因为"料"本身有卡路里的缘故，故料越多热量就越高。 　

    3.小菜类：蔬菜类型的小菜(如鲁海带、凉拌小黄瓜、泡菜等)>肉类型的小菜(如豆干海带、皮蛋豆腐、滷牛腱等)

    解释：因为肉类的热量较蔬菜类的热量高所致。

　　三.做出正确的选择

    估算份量，卡路里不难衡量! 如果你有在算份量的话(以3主食2肉类为例)，你可以有下面两个选择：

　　1.选择肉类汤面(如猪肝面、肝连面等)为主，一次将主食类和肉类的份量吃足，在点个蔬菜类的小菜。基本上，面摊的面(一球的量)约3份主食，而只要挑选四汤匙左右的猪肝或肝连肉的话，就是2份的肉类，这样吃起来就刚好是3份主食2份肉类的量；当然，为了增加饱食感，你可以切盘海带，或点盘小黄瓜或泡菜等小菜，或是烫盘青菜。
 
　　如此一餐吃起来约3×70+2×75=360~400大卡。(多点青菜要略微多加点热量)

　　2.选择阳春面，再切个肉类小菜，可加点些蔬菜类的小菜。同样的，阳春面一碗算3份主食，在点个肉类小菜(份量计算方式参考下表)，并点清菜类的小菜或烫青菜，如此也是将热量控制在3主食2份肉类(360~400大卡左右)。

　　3.其他食物选择与变化。