当“吃香的”遇到了“喝辣的”,就产生了“香辣”。提起香辣,不能不提的便是湘菜。位列八大菜系之一的湘菜素以香辣闻名,用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊为原料。那酸辣口味的特色凉菜、瓦罐炖出的野山菌和土鸡、各式做法的板鸭和腊肉……想一想都会让人食指大动。
推荐菜式:
剁椒鱼头:剁椒与新鲜的鱼头一起蒸,辣椒的香辣浸到鱼肉里,味道鲜美无比。吃完鱼头,将米饭或者面条放到汤汁里,一点都不浪费。
尖椒皮蛋:青青的尖椒之下,静静躺着晶莹的皮蛋,加上红油的映衬,若干芝麻“徜徉”其间,望之已有食欲。入口鲜香微辣,用来做下酒菜极适合。
香辣虾:和香辣蟹一样,都是香辣家族中的“代表人物”。辣味充分浸入到虾内,配上虾本身的清甜,一个字香,再一个字辣。
石锅蹄筋:本属重庆菜,却也是香辣家族的一员。蹄筋已然软烂,却同时保有韧性,口感不错。