看着他们老婆主厨老公帮忙,在厨房进进出出,忙得不亦乐乎,未尝菜,心已甜。
莹莹:是时候享受自己做的饭菜了
叉烧排骨原料:猪肋排骨、叉烧酱、蒜茸。
做法:用叉烧酱、鲜剁的蒜蓉腌制排骨约2个钟。然后,把排骨整齐排放在烤盘上,再次用叉烧酱均匀地涂在面上,放入已预热的烤箱里面。用上下火先烤15分钟,拿出来,用夹子将排骨每件翻转,再把剩余的叉烧酱涂上去,再放入烤箱烤15分钟左右即可。
小诀窍:1)一定要选猪肋排,肉嫩而略带肥油,烤起来快熟,口感酥香松软,而普通排骨肉厚带韧,没有肥油的排骨,烤完肉质太干。2)因叉烧酱带了盐分和咸味,可以不用放盐。
提示:为了保持烤箱清洁,烤的时候用烤盘把肉汁接住比较好。
香芋腊鸭煲
原料:香芋、腊鸭腿、蒜头、普通辣椒。
做法:先把买回来的腊鸭腿、芋头、辣椒斩件切片切圈。在锅里把蒜头、油烧开,放腊鸭。等腊鸭腿爆出了油,接着再将切片的香芋用油爆至金黄色,再把它们放入砂锅中,加入水和腊鸭。焗10-15分钟,最后洒点辣椒圈。
小诀窍:1)腊鸭与芋头的味道天生一对,互相融合在一起,很野味。腊鸭天生带咸味道,不用放太多盐。2)芋头容易吸油,所以整个过程,可以全部用爆过腊鸭的油来制作。烹调时,芋头又很容易干水,煮的时候不时要加点水,保证腊鸭煲不粘底。