毛豆又称之为青豆，在家里，春夏的时候，常弄些毛豆菜吃。这种豆既营养又健康，可谓是菜中的极品，十几岁的时候，嘴巴刁得很，但是对这毛豆却爱得很，用肉末炒，或者加七八种佐料凉拌，或拿来煮，都是很美味的。
【原料】新鲜毛豆米300g，肉末150g，小葱2根
【做法】以下文中“勺”为普通小汤匙用量
1. 肉末加1/2勺生粉，1/2勺酱油，1/2盐，1勺料酒，少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。（剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉，这样炒出来不至于发干）
2. 葱白葱绿分开处理，切末。
3. 锅中放2勺油，下入腌制过的肉末，炒至肉末变色，并粒粒分明时，盛起。
4. 用锅中底油，下入葱白和毛豆，加适量盐，炒3分钟左右
5. 倒入200ml开水，煮至水干。
6. 水基本烧干时，下入炒过的肉末，翻炒均匀。（此时可以尝一下咸淡，味淡则可加适量盐）
7. 撒入葱花，继续翻炒2分钟左右即可。
