物换星移几度秋，众多的私房菜早已尘封于历史之中。几许春秋，私房菜悄然进入番禺寻常百姓家。
据说“私房菜”的鼻祖为“谭家菜”。谭家菜是清末翰林谭宗浚的家传筵席。传说，每晚只宴设三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。
而到了今天，不少都市人厌倦了酒楼食肆的喧嚣，又开始钻进横街窄巷，找寻那份独特的“私房味”。“私房菜”之诱，在其私密度。近日，一些高档的私房菜馆在番禺出现，成为引领高档饮食的风向标。比如，正悦燕窝私厨设宴地点全部是独立的包间，只设了10多间房，从环境到服务，它既给人以家庭般的温暖，又给人以贵宾般的享受。
“番禺高档私房菜集粤菜的精华，又有浓郁的本地特色口味。”正悦燕窝私厨的陈嘉仁总经理介绍。番禺作为珠三角经济富裕的地带，饮食文化一直引领粤菜风格。广州南拓的实施，广州新火车的即将建成，2010亚运会的举办，为番禺高端消费提供了广阔的空间。
高端商务客的饮食要求是在清静的环境中，品尝富于番禺特色的私房菜，于是催生了以燕窝为主题的正悦燕窝私厨。他认为，目前番禺本地已拥有了足够的资本，接待来自各地的高端消费群体，饮食业的发展，必将要求番禺有更多的，上档次的私房菜馆。以燕窝作为特色的私房菜馆，目前在广州尚属首家。随着经济的发展，番禺一定会有更多的高档次私房菜，从而成为广州地区，甚至珠三角地区的饮食时尚潮流。
在这家私房菜馆中，菜式被赋于更多的本地元素，比如黄金藕丸用新垦莲藕加上特色的本地猪肉为馅，以糯米为外表精致烹饪而成，细看是外焦内软，品尝之则是外边脆口，里面香味浓郁。在这里，食客在品尝之余，还能听到一段段别有风味的私房菜典故，以及番禺本地的饮食特色。正所谓，“寓古人事于今菜肴之中”。
