历史长河给文明古国留下来的除了悠久的文化，还有数不清的美食佳肴，有些还伴随着古老的传说。埃及正是如此。
尼罗河畔 旖旎“食”光
阿斯旺的餐厅一般位于火车站前、市场上和尼罗河畔。特别是市场和火车站前有许多花10元左右就能吃得饱的小餐厅。在市场内，有一家名为马斯里的较高级餐厅，那里的菜肴品种丰富，有烤肉、鸽子肉和甜点等各式埃及特色菜。位于尼罗河畔的阿斯旺之月餐厅是一家像尼罗河上游船一样面向观光客的水上餐厅。餐厅布置得极有情调，供应啤酒、葡萄酒。
若想尝一尝中东的考夫特肉肠，不妨去光临一次位于火车站南侧的麦迪纳餐馆，那里有地道的考夫特烤肠，以及沙拉、煮素菜、米饭等，环境也不错。
吃是埃及人生活里的大事件，他们非常重视家庭用餐，说“最好吃的就是妈妈煮的菜”。在不同的宗教节日里埃及人有不同的节日食品，如斋月里要吃焖蚕豆和甜点；开斋节要吃鱼干和撒糖的点心；闻风节吃咸鱼、大葱和葱头；宰牧节要吃烤羊肉和油烙面饼。
埃及菜中大量使用香料和油，在开罗最令人欣喜的是埃及锦葵汤，尤其是在肠胃不适的时候。埃及尼罗河两岸的田野里时常会看到一片碧绿的锦葵，把叶子洗净晒干，然后把叶子切成细碎的样子，与羊肉、鸡、大米等一起煮汤，煮好的锦葵汤，浓绿黏糊，十分鲜美。有时候再加上奶油烧蒜。
烤全羊是阿拉伯国家的一道大菜，是在婚庆喜筵和款待嘉宾时最名贵的珍馐。埃及人喜欢用香料把洗剥干净的小羊羔周身涂抹一遍后再放入调料中，在羊肚子里填满大米、松子和杏仁，然后放进制作的大烤箱内烤数小时。熟后，取出整羊，使其趴卧于大盘的中央，再把肚内的米饭和果仁掏出，置于四周。四溢的芳香，脆嫩的羊肉，令人垂涎欲滴。在宴会上，会由厨师操刀，当场切羊肉给客人，气势十分豪迈。
在街头小吃店和大型招待会上，常竖立着一种Ｕ型柱状电烤炉，中间有一长金属棍，新鲜的羊肉裹叠在棍上，形成一个厚厚的肉柱。金属棍缓缓地不停转动，油水不时下滴吱吱作响，厨师站在一旁，用锋利的长刀把外层烤熟的羊肉一片片削下，放入盘内。另一盘内盛放着已切口的小圆饼。厨师将羊肉塞入饼内，再放进一些切细了的洋葱、西红柿等。浇上调料，便成为快餐夹肉饼。据说这种烤法源于古代战场上无锅烤肉，战士们用战刀挑着肉烧烤的传统。
