夏令时节，蛙声阵阵，这牛蛙也是肥美的时节，今天就教大家在家自制一道：香辣牛蛙。
配料：牛蛙、青椒、红椒、辣酱、花椒油、洋葱(提升香味)、辣椒、香叶提升香味、生粉、葱、姜油
看一下配料，这香辣牛蛙看似简单的炒菜，可是要用到的料却不少，尤其是辣味调料，不光如此，在色彩的搭配上也有所准备。
作法：第一步是处理买回来的牛蛙，因为牛蛙买回来已经是剥好皮的，在家需要处理的即是：把没剥干净的皮剥干净即可。洗净牛蛙后，将牛蛙切小一点腌制，腌制的过程极为普通，只需用盐、味精跟黄酒就行，此外，为了能让牛蛙保持鲜嫩感，还要再加入一些生粉。
腌完之后，把水沥干，入锅爆炒，炒到微熟后取出，再放入香料爆炒，炒出香味后，再放入牛蛙一起煸炒，完成前两部的爆炒，接下来就是爆炒朝天椒、青葱，炒到差不多香味弥漫的时候，再将之前所有煸炒过的料全部放入，翻炒几下就可以加入辣椒酱、花椒油以及香叶，此时空气中皆是这道菜肴的香辣鲜美，香辣牛蛙就可以出锅了。
