苦菜汤在老家是一道名菜，但外面的人不一定能受得了，晒干的苦菜闻着像臭脚丫子，放在车后厢载到福州，车子里那种味道久久不散。苦菜干加肥肠或胴骨熬上几个小时，黑乎乎的一锅，不了解的人看着还以为是猪食。
以前在家时父母经常熬上一锅，吃饭前做开胃汤，晚上做夜间小点，吃怕了。
讲了一大堆坏处，但我现在却是苦菜汤的Fans。
不甘在小地方呆一辈子的我，跌跌撞撞进了福州，吃了三年多的食堂和街边小店，加班、应酬，天天上火，小病不断，对家里的清粥小菜，对原已拒之千里的苦菜汤又充满了期待，而且这种感觉与日俱增，思念得一塌糊涂。
单位租了一套小居室，马上进行简单装修，锅碗瓢盆煤气灶电磁炉微波炉冰箱一应俱全，从老家带来苦菜干、猪肉，迫不及待地想体验家的温馨。
老婆系起围裙，很认真地学习煮苦菜汤，打电话请教、上网搜索、逛书店，钻研劲头十足。浸泡苦菜干、洗切猪肠、下锅、加水、下调料、看火候、试味道，一招一式，颇有“小厨”风范。
熬上几个小时，热气腾腾的苦菜汤出锅了。平心静气慢慢品吧，那种感觉，就像一些人喜欢臭豆腐一样，闻起来香气扑鼻（也许有的人认为是臭气），尝了才知真美味。一口热汤润喉暖胃，一口苦菜清爽宜人。春日里去湿顺气，酷热中消暑解渴，金秋时燥感全无，腊月天驱寒送暖；厌食时喝上一碗，开胃喜吃，醉酒时喝上一碗，醒酒解昏，乏力时喝上一碗，提神凝力。真是人间的美味，大自然的恩赐。
上网查了一下，原来苦菜历史悠久，遍布全国，其别名很多，如《诗经》中叫荼、芑；《普济方》中叫野苦马；史籍《周书》中有：“小满之日苦菜秀”之句。陆游赞苦菜曰：“解渴黄梁粥，尝新自苣齑”，诗中的“苣齑”就是苦菜。而且，苦菜的营养价值比较高，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，能增强机体免疫力，促进大脑机能———权且为苦菜做一回毫不夸张的广告。
